Disco koeken
Equipment
Ingrediënten
Koek
- 150 gram bloem
- 50 gram poedersuiker
- 125 gram ongezouten roomboter, koud in blokjes
- 1 eierdooier
- snufje zout
- 1/2 tl vanille extract
Karamel
- 150 gram kristalsuiker
- 60 ml water
- 50 gram ongezouten roomboter (kamertemperatuur)
- 100 ml slagroom (volle room, minstens 30% vet)
- 1 el honing (extra stretch)
- snufje zout
Chocolade
- 200 gram melkchocolade
- 1 el zonnebloemolie
Smarties
- 100 gram melkchocolade
- 2 tl cacaoboter
- 100 gram poedersuiker
- 1 a 2 tl water
- kleurstof, mijn blauwe kleur komt van het spirulina poeder
- chocolade
Instructies
Home made smarties
- Smelt de melkchocolade samen met 1 a 2 theelepels cacaoboter, giet in een bolletjes mal en laat hard worden op kamertemperatuur
- Meng poedersuiker met een paar druppels water + kleurstof tot je een glazuur krijgt (dikker dan pannenkoekenbeslag).
- Dompel de chocoladebolletjes in het glazuur en leg ze op bakpapier om te drogen.
- Laat goed uitharden (eventueel in de koelkast).
De koeken
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng bloem, suiker en zout. Voeg boter toe en wrijf tot kruimels. Voeg dan de eidooier toe en vorm een deeg.
- Druk het deeg in de vormpjes of verdeel het in een met bakpapier beklede rechthoekige vorm.
- Vorm met je vingers een opstaand randje aan de lange kanten van elk koekje.
- Tip: eventueel 15 min in de vriezer zetten voor het bakken, om zeker te zijn dat het deeg zijn vorm zal behouden
- Prik de bodem in met een vork en bak 15–20 min tot licht goudbruin. Laat volledig afkoelen.
De rekbare karamel
- Doe de suiker en het water in een steelpan met dikke bodem. Verwarm op middelhoog vuur zonder te roeren tot het een diepe amberkleurige karamel wordt (rond de 170°C).
- Haal de pan van het vuur en giet voorzichtig de warme slagroom erbij (het gaat bruisen — pas op!). Voeg dan de boter en honing toe.Roer tot het een gladde saus is.
- Zet de pan weer op laag vuur en laat zachtjes koken tot de karamel 115–118°C bereikt (soft ball stage) voor een rekbare, zachte textuur.Dit duurt meestal zo’n 5 minuten.
- Zout toevoegen (eventueel): Voor een salted caramel-variant.
- Laat 5 minuutjes afkoelen en giet dan over je koekbodem. Laat uitharden tot het stevig maar nog buigzaam is.
De chocolade laag + swirl
- Smelt de chocolade au bain-marie of in de microgolf. Roer de olie erdoor voor glans.
- Giet over de karamellaag en strijk glad.
- Strooi meteen de M&M's of Smarties erbovenop en druk ze zachtjes aan.
- Smelt een beetje pure chocolade en spuit dit in een kronkelende lijn tussen de smarties door.
- Laat volledig opstijven op kamertemperatuur of kort in de koelkast.
Video
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!